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Secondi

Fave alla cipolla

sbollentate le fave per dieci minuti in acqua e sale. tagliate finemente le cipolle e mettetele nella pentola con un fondo di olio. fate appassire le cipolle per una decina di minuti  aggiungendo magari un filino di acqua. aggiungete le fave, il dado e due bicchieri di acqua. Cuocete per...
12 Maggio 2014
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Verdure pasticciate al forno

ammollate il pane raffermo nel latte caldo e olio. sbollentate per qualche minuto le verdure oppure fatele appassire in una padella con un po’ di acqua e olio e a coperchio chiuso per una decina di minuti. in una ciotola unite le verdure sgocciolate bene col pane ammollato e sminuzzato,...
9 Maggio 2014
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Frittelle di zucchine

Grattugiate le zucchine usando la parte a fori grandi della griglietta. Mettete la padella con l’olio già sul fornello a fiamma media. In una ciotola unite le zucchine, le uova, la farina, il parmigiano sale e pepe. Mescolate bene e velocemente senza lavorare molto. Versate il composto a cucchiaiate nell’olio...
5 Maggio 2014
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Arrosticini di seppia o totani

Dopo aver pulito le seppie, tagliatele a piccoli quadretti, tamponateli e infilateli in ogni stecco poi passateli in un misto di pangrattato, pepe e prezzemolo tritato fine. Poggiate gli stecchi su carta da forno, una passatina di olio e subito in forno a solo grill per 15 minuti. quando saranno...
28 Aprile 2014
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baccalà con patate, olive e piselli

in una padella, mettete l’olio l’aglio a pezzettini e la cipolla tritata e fate dorare. tagliate a pezzi il baccalà,  tamponateli su carta da cucina, infarinateli e poi aggiungeteli nella padella. fatelo  rosolare da entrambi i lati, poi aggiungete le patate, le olive, i piselli, i pezzettoni di pomodoro, salate...
26 Aprile 2014
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Tasca ripiena arrosto

procedimento preparate il ripieno unendo tutti gli ingredienti elencati per il ripieno in una ciotolina, poi con un cucchiaio riempite la tasca ed infine chiudetela con gli stecchini. in un tegame versate l’olio e rosolate la cipolla, il sedano e la carota ridotti a dadini. dopo cinque minuti poggiatevi la...
23 Aprile 2014
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Carpaccio di finocchio

procedimento private il finocchio delle foglie esterne dure. tagliate il finocchio a fette sottilissime e poggiatele larghe in un piatto. emulsionate l’olio col succo dell’arancia filtrato e versatelo sui finocchi. salate e pepate. un sapore freschissimo! kiss cicetta  
23 Aprile 2014
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Frittata di asparagi

procedimento pulite gli asparagi, recuperando solo la parte tenera. lavateli e sgocciolateli. mettete l’olio in una padella antiaderente  con l’aglio tritato e i pomodori secchi. fate rosolare qualche minuto poi aggiungete gli asparagi, salate, pepate e cuocete per dieci minuti a coperchio chiuso. in una ciotola battete le uova col...
23 Aprile 2014
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Saltimbocca di melanzana

infarinate le fette di melanzana, scuotetele e friggetele in poco olio da entrambe le parti. man mano poggiatele in un piatto. quindi farcite ogni fetta con prosciutto e provola, arrotolate e sistemate man mano i saltimbocca in una pirofila. Condite con pomodori a pezzettoni , sale, pepe e origano. Irrorate...
22 Aprile 2014
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Brasciole primavera di cicetta

procedimento stendete le fette di carne e mettete al centro di ognuna un misto degl iingrdienti elencati nel ripieno. arrotolate le fette e fissatele con degli stecchini. in una padella, mettete un fondo di olio d’oliva, riscaldatelo e versateci le carote, la cipolla tritat, i piselli e i pomodorini a...
17 Aprile 2014
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