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Secondi

Insalata di finocchi, arancia e melagrana

Ecco il passo passo dell’Insalata di finocchi, arancia e melagrana: Pelate a vivo un’arancia e tagliatela a fette. Lavate e affettate sottilmente un finocchio. Sgranate la melagrana. Quindi disponete sul piatto da portata i finocchi affettati, aggiungete qua e la le fette di arancia e decorate con i chicchi di melagrana....
27 Dicembre 2015
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Salmone al forno in crosta di nocciole

Ecco il passo passo per il salmone al forno in crosta di nocciole: Fatevi preparare il filetto di salmone tagliato a cubi. Condite il salmone con olio, sale, pepe e paprika dolce, poi passate ogni cubetto nella granella di nocciole o di mandorle se preferite e adagiateli man mano in...
27 Dicembre 2015
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brasato di cinghiale al vino rosso

Lavate la carne e tamponatela con la carta assorbente. Mettetela in una ciotola insieme al vino rosso, al sedano e alla carota a pezzettoni, alla cipolla tagliata. Unite anche la foglia di alloro, l’aglio schiacciato e il rametto di rosmarino. Chiudete il recipiente con della pellicola alimentare e fate marinare...
15 Dicembre 2015
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Bonroll con speck AIA in crosta di patate

Ecco il passo passo del BonRoll con speck AIA: Lessate le patate, schiacciatele, unite i tuorli , il sale e il pepe e fate un bel purè. Stendetelo su carta da forno e lasciatelo raffreddare, lessate anche le carote. Preparate nel frattempo, uno stampo rettangolare ungetelo di olio e rivestitelo di pangrattato....
16 Novembre 2015
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Brasciolette saporite al vino bianco

Ecco il passo passo per le Brasciolette saporite al vino bianco : Stendete le fette di carne (da noi si usa il filetto di cavallo) e conditele con i dadini di grasso che lo stesso macellaio vi aggiungerà in vaschetta, poi con sale, pepe, un trito di prezzemolo, una fetta...
13 Ottobre 2015
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Minestra di verdure al pomodoro

Ecco il passo passo per la Minestra di verdure al pomodoro: Preparate un misto di verdure  tra cavolo, finocchio, verza, scarola, cima, cardo, cicoria e se ne trovate altre aggiungetene. Pulitele e tagliatele a tocchetti, bollite le verdure in acqua e sale poi scolatele. Preparate in una pentola un pomodoro a pezzi,...
9 Ottobre 2015
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Ossobuco alla pugliese, con fungo cardoncello

Ecco il passo passo dell‘ossobuco alla pugliese, con fungo cardoncello: Ponete in una padella un fondo di olio e fatevi rosolare una bella cipolla tritata. Tagliate la pellicina intorno alla carne in modo che in cottura non si restringa e diventi un gomitolo. Infarinate i pezzi di ossobuco e fateli...
6 Ottobre 2015
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Salsiccia nostrana con grana su letto di rucola

Ecco il passo passo della salsiccia nostrana con grana su letto di rucola: Fate riscaldare al massimo la piastra poi sistemate la salsiccia e fatela arrostire bene da entrambi i lati. Sistemate sul fondo del piatto un bel letto di rucola, conditela con olio e sale, poggiateci poi la salsiccia...
3 Ottobre 2015
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Polpettone al vino bianco con emmenthal e speck

Ecco il passo passo del Polpettone al vino bianco con emmenthal e speck : Mescolate tutti gli ingredienti e lavorateli bene in una ciotola, solo se necessario per compattare bene l’impasto aggiungete del pane grattugiato. Quindi spolverate un po di pangrattato sul piano di lavoro e stendete con le mani...
28 Settembre 2015
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Zucchine e funghi allo zafferano

Riducete le zucchine in una dadolata. Sciacquate i funghi sotto l’acqua corrente e tagliateli a metà. Fate dorare l’aglio in un fondo d’olio in una padella larga antiaderente poi aggiungete le zucchine e condite con sale, pepe, zafferano e un filo di olio. Aggiungete i funghi e conditele alla stessa...
26 Settembre 2015
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