Primi Piatti

Lessate le patate e schiacciatele ancora calde. Io so che gli gnocchi sono ancora più buoni se si usano delle patate vecchie. Forse perché meno ricche di acqua. Io le ho cotte già a dadini nel forno microonde coperte da pellicola per 10 minuti alla massima potenza. Questa cottura lascia...

In un pentolino sfrigolate l’aglio  in un fondo di olio e appena comincia a sfrigolare aggiungete dei pomodori ciliegino freschi o in barattolo, salate e fate cuocere per cinque minuti senza schiacciarli,  poi mettete da parte. Sbollentate i broccoli, scolate e frullate. Cuocete le orecchiette al dente , scolate e...

In un pentolino sfrigolate l’aglio e le acciughe in un fondo di olio e mettete da parte. Sbollentate le rape, scolatele e frullatele lasciando cadere a filo l’olio di oliva messo da parte privato dell’aglio. Cuocete gli spaghetti, scolate e condite con la crema di rape. Impiattate e aggiungete una...

Preparate un sugo classico di carne mista tagliata a piccoli pezzi in modo che in cottura si sfaldi e si mescoli bene al sugo. Cuocete al dente le orecchiette (siano fresche che secche) e nel frattempo tritate la provola affumicata. Scolate le orecchiette e conditele con un mestolo di sugo...

Fate così le orecchiette con sugo di salsiccia di Norcia e olive: Mettete un fondo di olio in un tegame e fate soffriggere gli spicchi di aglio poi tuffatevi i pomodori a pezzettini, l’alloro,  le olive e la salsiccia. Salate, chiudete col coperchio e cuocete per 15 minuti. Nel frattempo...

Fate così le penne al farro con ragù di carne e peperoni: Preparate il ragù facendo appassire in un fondo di olio la cipolla tritata, poi aggiungete la carne tritata e rosolate bene. Innaffiate col vino e fate evaporare poi aggiungete la paprika e la polpa di pomodori. Mescolate, aggiungete...