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Pizze, Rustici E Focacce

Caravelle focacciose integrali

Impastate la farina integrale con l’acqua tiepida in cui avrete sciolto il lievito di birra, io ho usato una farina integrale di grano tenero Selezione Casillo, davvero ottima. Aggiungete l’olio extravergine d’oliva, un pizzico di zucchero e il sale. Lavorate per cinque minuti poi lasciate riposare l’impasto per una mezz’ora....
21 Giugno 2015
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Pagnottelle al sesamo farcite

Ecco il passo passo delle Pagnottelle al sesamo farcite: Sciogliete il lievito nel latte tiepido, aggiungetelo agli ingredienti per preparare limpasto e lavorate per 15 minuti. Fate riposare l’impasto per mezz’ora abbondante poi riprendetelo e stendetelo in due sfoglie. Con l’aiuto di uno stampo ricavate tanti cerchietti. Farcite ogni cerchio...
16 Giugno 2015
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torta di rose salata

Ecco il passo passo della torta di rose salata: Unite gli ingredienti per l’impasto, lavoratelo a mano o mettete tutti gli ingredienti nell’impastatrice e fatene un panetto che lascerete lievitare per una ora circa, io ho usato un prodotto specifico della linea “le semole d’autore” di Selezione Casillo. Riprendete il...
15 Giugno 2015
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Panini filanti

Incidete i panini in senso verticale e orizzontale in modo da ritagliare dei quadretti. Se usate i panini chiamati tartarughe basterà seguire le linee. in ogni spazietto inserite un pezzettino di formaggio a vostra scelta poi fate una bella passata di olio di oliva e una spolveratina di pepe e...
6 Maggio 2015
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Sfogliette di zucchine

Ecco la ricetta delle sfogliate di zucchine: Affettate le zucchine e disponetele sul piano di lavoro. Tagliate le fette di prosciutto in modo da ricoprire le zucchine e fate altrettanto con una striscetta di formaggio a fette. Potete usare la sottiletta, il galbani, il silano o l’emmenthal, quindi condite con...
29 Aprile 2015
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Focaccia con ripieno di rape stufate

Sciogliete il lievito in 100 ml di acqua e un cucchiano raso di zucchero, aggiungete 100 gr di farina e fatene un pastella che lascerete lievitare per 15 minuti, dopodiché aggiungete la restante acqua, l’olio, la farina e il sale. Impastate per 20 minuti poi fate lievitare, per circa un’ora,...
4 Marzo 2015
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Pancarrè farcito al forno

Preparate un battuto di uova, latte e parmigiano, sale e pepe. Oleate il fondo di una pirofila e spolverate col pangrattato. Sistemate una prima fila di fette di pancarrè, quindi con un cucchiaio distribuite metà del battuto di uova sulle fette poi copritele con prosciutto cotto e fette di Galbani (potete...
5 Gennaio 2015
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