Calzone col rotolo con bietole e stracchino

Posted on Mar 17th, 2015

by Cicetta

Categorie:

Pizze, rustici e focacce

5.357

Difficoltà

Tempi di preparazione

2 ore

Tempi di cottura

40 minuti

Tempo totale

2 h e 40'

Ingredienti per 8 persone

Ecco il passo passo del calzone col rotolo con bietole e stracchino:

Sciogliete il lievito in una tazzina mescolandolo con un cucchiaino di zucchero. Mescolate fino a quando diventerà una cremina, quindi unitela alla farina, al vino, all’uovo e impastate, dopo qualche minuto aggiungete il sale e continuate a lavorare per dieci minuti.

Dividete la pasta in due panetti, uno appena più grande dell’altro e ricavatene due sfoglie una più grande dell’altra.

Ponete quella più grande in una teglia oleata sul fondo facendo ricadere il bordo verso l’esterno. Farcite tutto il bordo con lo stracchino e poi tutto il centro con le bietole ben strizzate e lo stracchino, il calzone comincia a prendere forma…Salate e pepate. Io ho aggiunto anche delle olive nere denocciolate. Quindi richiudete la parte esterna del bordo creando un rotolo, poi poggiate la seconda sfoglia al centro e definitela bene.

Sigillate il bordo del calzone con la sfoglia centrale con i rebbi di una forchetta. Oleate bene tutta la superficie e lasciate lievitare il calzone in luogo caldo per un’ora.

Infornate il calzone a forno caldo a 200 gradi per circa 40 minuti. Credo un buon bianco sia il giusto abbinamento, ma per questo attendiamo l’esito de la Strada dei vini DOC Castel del Monte.