Ecco il passo passo del budino di ricotta:
Mescolate la ricotta con lo zucchero, la vaniglia e la scorza di limone. Aggiungetela la farina, la cannella, i tuorli e i canditi e mescolate ancora, in ultimo incorporate il pangrattato. Montate a neve gli albumi e incorporatelo delicatamente. Oleate uno stampo a ciambella e versatevi il composto. Battete lo stampo sul piano per livellare bene il composto, quindi infornate a 180 gradi per 50 minuti. Fate intiepidire prima di sformarlo. Buonissimo con dello sciroppo d’acero abbinato ad un moscato di Trani.
Una leccornia!
kiss/Cicetta
La STRADA DEI VINI DOC CASTEL DEL MONTE consiglia di abbinare il moscato di Trani DOC DULCIS IN FUNDO delle Cantine TORREVENTO