Ponete sul fondo della planetaria lo yogurt, il mascarpone, l’olio, il burro, lo zucchero e il lievito sbriciolato.
Poi aggiungete la farina e il sale. Fate lavorare limpasto per 15 minuti poi lasciate lievitare nella ciotola stessa per 1 ora fino al raddoppio del volume.
Quando l’impasto sarà raddoppiato, azionate qualche minuto l’apparecchio in modo da sgonfiare la pasta. A questo punto, staccate dei piccoli pezzi per volta dall’impasto e lavorando tra le mani date la forma di una pallina da ping pong. formate tante palline e poggiatele direttamente nello stampo da muffins, ben imburrato ed infarinato. poi realizzate delle piccole sfere da mettere su ogni pallina come un cappellino, appunto il tuppo.
Sbattete un tuorlo con due cucchiai di latte e spennellate tutte le brioches, poi distribuite i semi di sesamo o di papavero.
Lasciate lievitare per mezz’ora poi infornate a 180 gradi per circa 30 minuti.
Quando saranno ben dorate, sfornatele, lasciateli intiepidire prima di tagliarle, per poi farcirle come più vi piace. Io ho usato insalata russa, insalata capricciosa, salsa tonnata……
Soffici e leggere, pronte da mordere!
kiss
cicetta