Mettete da parte due fette di mortadella e tagliatela a listarelle.
Con la restanti fette, preparate la crema frullandola col mascarpone ed il formaggio cremoso tipo philadelphia e simili.
Tagliate a metà i bignè e riempiteli con la crema, poi adagiate una striscetta di mortadella e richiudete il bignè.
Completate infilzandoli con degli stecchini decorativi a seconda del periodo.
