procedimento
tamponate bene e infarinate i filetti di baccalà, quindi dorateli in una padella con olio caldo e poi metteteli da parte.
nel frattempo mettete ad appassire in un fondo minimo di olio, in un altro tegame, le cipolle affettate sottili, poi aggiungete la dadolata di pomodorini e sfumate col vino. proseguite aggiungendo il prezzemolo tritato e le olive, salate e fate cuocere per 10 minuti a fiamma bassa col coperchio.
solo se necessario aggiungete mezzo bicchiere di acqua.
trascorsi i dieci minuti aggiungete la salsa piccante e mescolate il sughetto poi aggiungete i filetti di baccalà, irrorateli col sugo, rimettete il coperchio e cuocete a fiamma sempre bassa per 15 minuti.
il suchetto si trasformerà quasi in una cremina.
buon baccalà!
kiss
cicetta