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All posts by Cicetta

Conchiglioni golosi del nonno

Cuocete i conchiglioni al dente, scolateli e poneteli a raffreddare su uno strofinaccio asciutto. In un tegamino rosolate la cipolla tritata, aggiungete i piselli e il prosciutto a dadini e cuocete per 5 minuti se i piselli sono in scatola, altrimenti 15 minuti se sono surgelati. Salate e pepate. Preparate...
30 Novembre 2015
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Ricotta stregata in gabbia di frolla all’olio

Mescolate la farina con lo zucchero e il lievito, quindi unite, l’uovo, l’olio e impastate fino ad avere un bel panetto. Se tende a sbriciolarsi potete aggiungere qualche cucchiaio di latte, un cucchiaio per volta. Dividete la pasta in due parti, una parte la stendete col matterello tra due fogli di...
26 Novembre 2015
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Tortine pandistelle

In una terrina montate la ricotta con lo zucchero e le uova. Aggiungete il burro morbido a pomata. Setacciate la farina col lievito e aggiungetelo al composto. Mescolate bene, aggiungete 10 biscotti sbriciolati e mescolate ancora. Sistemate un biscotto sul fondo di ogni pirottino, già posizionati nello stampo, poi riempiteli  un...
24 Novembre 2015
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Quiche di funghi

​​​​Mettete il burro freddo a pezzetti nel mixer, o sulla spianatoia se lavorate a mano, insieme alla farina, al sale e a due cucchiai di acqua fredda. Lavorate a più riprese fino a ottenere un impasto amalgamato. Formate una palla, chiudetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per un’ora...
24 Novembre 2015
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Torta di ricotta e cioccolato

Ecco il passo passo della torta di ricotta e cioccolato: Montate i tuorli con lo zucchero e la ricotta. Montate gli albumi a neve ferma. Setacciate la farina col lievito ed incorporatela poco per volta. Sempre poco per volta incorporate gli albumi montati a neve. Infarinate le gocce di cioccolato e aggiungetele...
22 Novembre 2015
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Bagel o ciambelline da buffet

Versate nella ciotola della planetaria, l’uovo, lo zucchero, il latte e il sale. Mescolate il tutto, poi unite al composto il lievito, sciolto con un cucchiaino di zucchero, metà della farina setacciata e iniziare ad impastare a mano o con la planetaria fino a quando l’impasto risulterà omogeneo. Aggiungete il burro...
18 Novembre 2015
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Bonroll con speck AIA in crosta di patate

Ecco il passo passo del BonRoll con speck AIA: Lessate le patate, schiacciatele, unite i tuorli , il sale e il pepe e fate un bel purè. Stendetelo su carta da forno e lasciatelo raffreddare, lessate anche le carote. Preparate nel frattempo, uno stampo rettangolare ungetelo di olio e rivestitelo di pangrattato....
16 Novembre 2015
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I biscotti di casa

Lavorate le uova con lo zucchero, poi aggiungete l’olio e il latte tiepido in cui avrete sciolto la bustina di ammoniaca o di lievito. Man mano aggiungete la farina e lavorare per qualche minuto. Prelevate a cucchiaini l’impasto e disponetelo su carta da forno ben distanziati fra loro. In cottura...
14 Novembre 2015
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Sformato di cardi al forno

Pulite e lavate i cardi, sgocciolateli e sbollentateli in acqua salata. In una ciotola battete le uova col latte, il sale, il pepe e il parmigiano. Oleate il fondo di una pirofila o di una teglia e sistematevi i cardi ben scolati, spolverate la superficie con parmigiano grattugiato, poi versate...
11 Novembre 2015
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Orecchiette con sugo di brasciolette

ecco il passo passo delle orecchiette con sugo di brasciolette: Da noi, in Puglia, questo è il piatto per eccellenza del pranzo domenicale. È costume preparare il sugo il sabato, poiché necessità di diverse ore di cottura, però se ci si organizza può essere preparato anche nella stessa giornata. Procediamo...
10 Novembre 2015
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