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All posts by Cicetta

Pasta al forno in piedi

Preparate la bolognese seguendo la ricetta che trovate sul sito. Ragù alla bolognese pronto in conserva Cuocete la pasta al dente, scolatela bene, passatela nuovamente nella pentola e conditela con un po di olio così che  i rigatoni non si attacchino fra loro. Tagliate a pezzettini la mozzarella. Coprite il...
19 Febbraio 2016
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Quiche di carciofi e ricotta

Ecco il passo passo della quiche di carciofi e ricotta: Lavate i carciofi, togliete le foglie dure più esterne, tagliate le punte e metteteli in acqua acidulata con il limone, utilizzate anche i primi 8-10 centimetri del gambo.Togliete la parte esterna più coriacea con un pelapatate e affettateli, ponete anch’essi nell’acqua...
19 Febbraio 2016
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Garganelli festaioli con verdure e spek

Ecco il passo passo dei garganelli festaioli con verdure e spek: Sciogliete in una larga padella il burro con l’olio, quindi aggiungete i cipollotti e fateli appassire. Poi aggiungete le fave o i piselli, i gambi degli asparagi e i peperoni tagliati a listarelle e sfumate col vino bianco. Aggiungete due...
17 Febbraio 2016
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Tramezzini con salsa tonnata, uova sode e olive

Ecco il passo passo dei tramezzini con salsa tonnata, uova sode e olive: Lessate le uova per dieci minuti dal bollore e fatele raffreddare in acqua fredda prima di sgusciarle e tagliarle a fette. Sgocciolate il tonno, unitelo alla maionese, ai capperi, alle acciughe e frullate tutto fino a rendere...
17 Febbraio 2016
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polpo in festa con patate e olive

Ecco il passo passo del polpo in festa con patate e olive: Ponete in una pentola piena di acqua, il sedano e la cipolla e portate ad ebollizione. Unite il polpo e cuocete per 45 minuti poi lasciatelo raffreddare nell’acqua. Nel frattempo lessate le patate, fatele intiepidire e tagliatele a fette....
15 Febbraio 2016
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Tartine miste

Ecco il passo passo delle tartine miste: Eliminate la crosta dalle fette di pancarrè oppure usate le fette di pane tramezzino. Con i tagliapasta ricavate le formine pressando sulle fette di pancarrè. Fate 6 formine rotonde, 3 a fiore e 3 a trifoglio. Sistemate le formine sulla pacca del forno...
14 Febbraio 2016
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arrosto all’americana

Ecco il passo passo dell’arrosto all’americana: Prendete una spalla di prosciutto di maiale e, con un coltello affilato, incidete tutta la parte di grasso. Massaggiate da tutte le parti con una bella spalmata di senape poi con paprika dolce e piccante, semi di finocchio, rosmarino, aromi misti per arrosto e...
11 Febbraio 2016
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Torta di albumi, latte e marmellata di arance

Ecco il passo passo della torta di albumi, latte e marmellata di arance: Montate gli albumi con lo zucchero semolato, cominciando dalla velocità minima per poi arrivare alla massima velocità per almeno 10 minuti, fino a quando saranno a neve ben ferma. Abbassate la velocità delle fruste e mettetela di...
8 Febbraio 2016
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Fiocchetti fritti alla ricotta

Ecco io passo passo dei fiocchetti fritti alla ricotta: mescolate la ricotta con lo zucchero, poi aggiungete il limoncello e le uova. Mescolate con una forchetta, poi incorporate la farina e il lievito. Passate l’impasto sul piano di lavoro e lavoratelo pochissimo e delicatamente. Formate dei cordoncini e tagliate dei...
6 Febbraio 2016
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Sformato di patate e gamberi

Ecco il passo passo dello sformato di patate e gamberi: Passate le patate ancora calde con lo schiacciapatate, unite il burro, il parmigiano, la noce moscata e uno per volta i tuorli. Mescolate fino a rendere liscio il composto. Montate a neve gli albumi e incorporate, a mano, al composto....
4 Febbraio 2016
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