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All posts by Cicetta

Ciambella Brioche alla crema

Preparate il lievitino mescolando il lievito di birra con lo zucchero e l’acqua tiepida poi aggiungete la farina. Mescolate bene, coprite con una pellicola e fate riposare per mezz’ora. Nella ciotola impastatrice mettete l’uovo, lo zucchero, il latte, la buccia di arancia, l’olio e usando la frusta lavorate per un...
18 Aprile 2016
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Roselline di patate con farcia di ricotta

Ecco il passo passo delle roseline di patate con farcia di ricotta: Sbucciate le patate e affettatele sottilmente. Stendete la pasta sfoglia e tagliatela di lungo in sei strisce che a loro volta taglierete a metà. Disponete quattro o cinque fette di patata, a seconda della grandezza, sulla striscia di...
16 Aprile 2016
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Involtini di tacchino con salvia e spek

Ecco il passo passo degli involtini di tacchino con salvia e spek: Sistemate le fette di carne sul piano di lavoro. Conditele con sale, pepe, grana a scaglie o grattugiato, una foglia di salvia, qualche dadino di spek e qualche dadino di grasso (chiedetelo al vostro macellaio). Avvolgete gli involtini...
16 Aprile 2016
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Rustico con ripieno di verza saporita

Ecco il passo passo del rustico con ripieno di verza saporita: Fate dorare la cipolla tritata in un fondo di olio poi aggiungetevi la carne e fatela rosolare. Aggiungete i pomodorini, la verza tagliata piccola piccola e mescolate bene. Infine aggiungete il vino e fate evaporare. Condite con sale, pepe,...
16 Aprile 2016
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Occhi di bue alla marmellata

Ecco il passo passo per gli occhi di bue alla marmellata: Lavorate grossolanamente le uova con lo zucchero poi aggiungeteci il burro morbidissimo ed infine la semola mescolata al lievito e alla vanillina. Aggiungete la semola poco per volta ed incorporatela senza lavorare troppo il composto. Io ho usato la semola per frolle...
16 Aprile 2016
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Ciambella marmorizzata

Per la ciambella marmorizzata montate le uova con lo zucchero poi aggiungete l’olio, il latte e, in ultimo, la semola setacciata col lievito. Io ho usato la semola di grano duro rimacinata della linea “semole d’autore” di Selezione Casillo, prodotto speciale per pan di spagna e torte. Versate il composto in uno stampo...
13 Aprile 2016
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Finocchi alla crema di ricotta

Ecco il passo passo dei finocchi alla crema di ricotta: Pulite, lavate, affettate e lessate i finocchi. Scolateli al dente. In una ciotola unite alla ricotta, le uova, il latte, il sale, il pepe e il parmigiano. Mescolate bene. Scolate i finocchi e disponeteli in una pirofila ben oleata. Condite con sale,...
12 Aprile 2016
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Pastarelle alla crema

Mettete le uova e lo zucchero nella ciotola impastatrice e montate per almeno 20 minuti. Il composto dovrà trplicare di volume. A questo punto setacciate la farina e il lievito e incorporate a mano cercando di non smontare il composto. Io ho usato la farina per dolci Selezione Casillo, veramente...
12 Aprile 2016
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Spezzatino di agnello con carciofi e piselli

Ecco il passo passo del piatto agnello con carciofi e piselli: Affettate una cipolla e mettetela ad appassire in un tegame in un fondo di olio; aggiungete poi i piselli e i cuori di carciofi tagliati a quarti, aggiungete il dado, un bicchiere di acqua e lasciateli cuocere a fuoco moderato...
11 Aprile 2016
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Paccheri alla crema di fave e pecorino

Ecco il passo passo dei paccheri alla crema di fave e pecorino: Lavate e sgocciolate le fave e ponetele in un tegamino con la cipolla tritata, l’olio, sale e pepe. Aggiungete l’acqua fino a coprirle e cuocete per 15 minuti. Con l’aiuto del mixer frullate tutto, aggiungete poi 30 gr...
6 Aprile 2016
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