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procedimento mettiamo nel tegame l’olio e il burro, quando il burro sarà sciolto, versiamo la farina setacciata e col cucchiaio di legno giriamo bene in modo che nn si formino grumi, diventerà come una cremina. a questo punto, a filo aggiungiamo, sempre mescolando , una tazza di brodo, poi aggiungiamo...

procedimento amalgamate tutti gli ingredienti e formate un bell’impasto, profumato, morbido e sodo allo stesso tempo. in un tegamino metteteci la cipollina, il burro e fatela appassire, poi aggiungeteci i pisellini, salate e cuocete per 15 minuti, aggiungendo un mezzo bicchiere d’acqua e mezzo dado. adesso oleate e cospargete di...

procedimento Disponiamo  la carne con l’olio in un tegame e la facciamo marinare con tutti gli aromi e un goccio di aceto per un paio d’ore. passate le due ore riprendiamo il tegame e lo mettiamo su fiamma vivace, rosoliamo la carne, sfumiamo col vino e lasciamo evaporare, poi aggiungiamo...