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Mandorle atterrate

procedimento mettete lo zucchero in una pentola, mettetela a fiamma bassa poi aggiungeteci l’acqua e il limone. Lasciate sciogliere lo zucchero, girate in continuazione con una cucchiaiata di legno e quando lo zucchero arriva a filare cioè a creare un filo quando si alza il cucchiaio, versatevi le mandorle e...
15 Dicembre 2013
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Biscotti da latte

procedimento sistemate la farina a fontana e metteteti dentro tutti gli ingredienti. Lavorate bene e ricavatene un bel panetto morbido morbido. quindi fatene dei lunghi cilindri e dategli la forma che volete. Siano treccine che i cosiddetti occhialini di santa lucia. Passateli nello zucchero semolato solo da una parte e...
9 Dicembre 2013
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Agnello ai profumi della Murgia

procedimento riducete tutti gli odori in un trito, tranne i lampascioni e il finocchio. prendete un tegame antiaderente o di terracotta e metteteci i pezzi di carne, aggiungeteci tutti i profumi, il formaggio, il finocchio a fette, il sale, il pepe e l’olio. amalgamate bene facendo impregnare la carne agli...
8 Dicembre 2013
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Panettone classico con uvetta e glassa

procedimento mescolate ed intiepidite appena il latte e acqua e scioglietevi i due cubetti di lievito, aggiungeteli alla farina e impastate per 10 minuti, poi lasciate lievitare per un’ora. trascorso il tempo della prima lievitazione, riprendete l’impasto e lavoratelo un minuto per sgonfiarlo , poi aggiungete i tuorli, lo zucchero...
1 Dicembre 2013
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Torta allo zenzero e cannella

procedimento sciogliete il burro col miele.in una ciotola montate le uova con lo zucchero, poi unite il burro raffreddato, la farina setacciata col lievito, lo zenzero e la cannella. a parte sciogliete il bicarbonato nel latte e aggiungetelo man mano alternandolo alla farina. mescolate bene.  infarinate i cubetti di zenzero...
27 Novembre 2013
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Gnocchi di patate

procedimento aspettate che le patate si raffreddino poi unite la farina e il tuorlo. lavorate e formate un bell’impasto. ricavatene dei rotolini e taglierete alla lunghezza di 2 cm, poi passateli con i rebbi di una forcheta oppure passateli sull’apposito riga gnocci. poggiateli man mano su un vassoio leggermente infarinato...
24 Novembre 2013
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Polpettone profumato al vino bianco

procedimento mescolate tutti gli ingredienti e lavorateli bene in una ciotola, solo se necessario per compattare bene l’impasto aggiungete del pane grattugiato. quindi formate il polpettone ( o due più piccoli ) e passateli nel pangrattato. in una padella larga riscaldate un bel fondo d’olio poi poggiateci il polpettone e...
16 Novembre 2013
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Zuppa di lenticchie con crostini

procedimento mettete le lenticchie in una pentola coperte da abbondante acqua e aggiungeteci l’aglio senza sbucciar lo, cosiddetto in camicia, l’alloro, i pomodorini e il sale. Cuocete a fuoco medio per circa 30 minuti. a fine cottura condite con olio e mescolate. A parte tostate in poco olio i dadini...
16 Novembre 2013
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Riso e melanzane al forno

procedimento sbucciate le melanzane tagliando la buccia molto spessa e riducete a dadini sia le bucce che la restante polpa delle melanzane. Friggetele in olio bollente fino a quando saranno belle dorate. In un tegame imbiondite un aglio poi aggiungete la passata e cuocetela per 10 minuti poi aggiungete le...
10 Novembre 2013
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