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Donuts……..meraviglia

procedimento sciogliete il lievito nel latte appena appena tiepido con un cucchiaino di zucchero. quindi versatelo nella ciotola impastatrice o al centro della farina a fontana sul vostro tavolo da lavoro, se impastate a mano. lavorate l’impasto e poi aggiungete un uovo per volta, poi continuate aggiungendo il burro a ...
22 Febbraio 2014
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Panini napoletani

procedimento sciogliete il lievito nel latte, versatelo nell’impastatrice o se lavorate a mano al centro della farina messa a fontana. aggiungete l’acqua tiepida e impastate, poi man mano aggiungete il pepe, il sale e lo strutto. lavorate per una decina di minuti e negli ultimi giri aggiungete i semi di...
21 Febbraio 2014
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Pasta con sugo ai quattro profumi

procedimento In un padellino fate appassire la cipolla tagliata fine in un fondo generoso di olio, poi aggiungete la pancetta e i pomodori secchi tagliati a pezzettini. Fate rosolare, poi aggiungete i pomodori, le olive , salate, aggiungete anche il peperoncino, il rosmarino e cuocete per dieci minuti fino a...
17 Febbraio 2014
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red velvet

procedimento montate le uova con lo zucchero per almeno 20 minuti fino a farle triplicare di volume. durante questa operazione aggiungete il colorante nella quantità che vi sembra dare il colore giusto all’impasto. circa mezza fiala. setacciate la farina due volte e aggiungetela gradualmente all’impasto incorporandola a mano con la...
16 Febbraio 2014
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Torta di mele con crema e uvetta

procedimento montare il burro morbido con lo zucchero aggiungere la fiala di vaniglia aggiungere uno per volta i tuorli montare gli albumi con un pizzico di sale e montare a neve fermissima aggiungere la panna setacciare la farina con la fecola e aggiungetela poco per volta sciogliete il lievito in...
9 Febbraio 2014
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conchiglioni al forno

procedimento cuocete al dente  i conchiglioni, scolateli e metteteli a raffreddare su un canovaccio. in un tegame mettete la cipolla a fettine sottili in un fondo d’olio e fatela appassire poi aggiungete la carne, fatela rosolare, sfumatela col vino ed infine aggiungete la passata. salate, aggiungete i semi di finocchio...
8 Febbraio 2014
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Spaghetti col pesto di verdure selvatiche

procedimento in un pentolino rosolate lo spicchio d’aglio nell’olio poi toglietelo. tuffate la verdura ben sgocciolata nell’olio, salate e saltatela per un minuto poi spegnete la fiamma.  con l’aiuto di un mixer riducete in purea la verdura. cuocete gli spaghetti, scolateli, unite il pesto di verdura e amalgamate bene. con...
7 Febbraio 2014
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Muffin col cuore

procedimento preparate la crema pasticcera coloratela e lasciatela raffreddare. Unite in una ciotola la  farina, lo zucchero, il cacao e il lievito. In un’altra ciotola lavorate le uova col latte poi unite il tutto nella ciotola con le farine, poi aggiungete la pasta di nocciole e  il burro appena appena...
7 Febbraio 2014
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Pasta e fagioli

procedimento in un pentolino dorate l’aglio in un fondo d’olio, aggiungete la foglia d’alloro, i pomodorini, i fagioli sgocciolati e il sale . aggiungete due bicchieri d’acqua e cuocete per 40 minuti, aggiungendo dell’acqua se necessario. se avrete usato dei  fagioli in barattolo saranno sufficienti dieci minuti. cuocete la pasta,...
6 Febbraio 2014
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Orecchiette e strascinati

procedimento Impastare gli ingredienti fino ad avere un bel panetto liscio e compatto. Io ho utilizzato la semola di grano duro per pasta “Selezione Casillo”, veramente molto performance….provare per credere. Tagliare dei pezzettini di pasta e lavorarli a mo di filoncini del diamentro di un cm poi tagliare i filoncini...
5 Febbraio 2014
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