Fate fondere il burro in una casseruola, adagiatevi la carne precedentemente infarinata e lasciatela rosolare a fuoco dolce fino a che non si sarà formata, su tutta la superficie, una patina dorata. A questo punto bagnatela con il vino.
Quando questo sarà evaporato, irrorate con il brodo caldo e lasciate cuocere per circa 1 ora e 30 minuti, rigirando spesso la carne con una paletta.
A due terzi di cottura della carne levate la carne dalla casseruola, slegatela e tagliatela a fette e rimettetele nella casseruola, prendete aggiungete le verdurine e aggiungetele nel tegame e se necessario unite altro brodo caldo e completare la cottura.
Disponetele sul piatto di portata, decorate a piacere e servite.
Buon appetito!
kiss
cicetta