procedimento
riducete tutti gli odori in un trito, tranne i lampascioni e il finocchio.
prendete un tegame antiaderente o di terracotta e metteteci i pezzi di carne, aggiungeteci tutti i profumi, il formaggio, il finocchio a fette, il sale, il pepe e l’olio. amalgamate bene facendo impregnare la carne agli odori. infine aggiungete i lampascioni già lessati.
irrorate la superficie con un filo d’olio e coprite con la stagnola.
infornate a 200° per 1 ora, poi togliete la stagnola e continuate la cotura a 180° per un’altra mezz’ora.
quando il profumo vi inebrierà e la superficie sarà dorata, togliete dal forno, lascite intiepidire 10 minuti e poi godetevela!!
la puglia in tavola!
kiss
cicetta