Strozzapreti mozzafiato

Posted on Set 27th, 2013

by Cicetta

Categorie:

Primi Piatti

11.095

Difficoltà

Tempi di preparazione

Tempi di cottura

Tempo totale

Ingredienti per

500 gr strozzapreti Maffei
300 gr fave secche sgusciate
150 gr guanciale o di pancetta
50 gr pomodori secchi
1 spicchio aglio
un rametto rosmarino
sale
olio EVO
salsa di peperoncino piccante a piacere
Per cuocere la favetta
1 spicchio d'aglio in camicia (cioè non sbucciato)
1 foglia alloro
4 pomodorini
un ciuffetto prezzemolo

procedimento

io consiglio di cuocere la favetta il giorno prima così che la preparazione nn diventi troppo lunga.

quindi sciacquate la favetta sotto l’acqua corrente e poi mettetela in un tegame con lo spicchio di aglio, l’alloro, il prezzemolo, i pomodorini e il sale, coprite con l’acqua e cuocete per un’ora e mezza. deve ridursi quasi a crema.

in una larga padella mettete l’olio, l’aglio e i pomodori secchi e lasciate rosolare, poi aggiungete la pancetta, il rosmarino e mescolate lasciando la fiamma alta per alcuni minuti. dopo di che aggiungete la purea di favetta emescolate affinchè tutto sia ben amalgamato. potete aggiungere la punta di un cucchiano di salsa piccant edi peperoncino.

scuocete al dente la pasta, scolatela, (conservate sempre un bicchiere d’acqua di cottura!), versatela nella padella e saltate il tutto per un minuto. solo se necesserio aggiungete unpò d’acqua di cottura.
travasate in un piatto da portata e servite.

lascerete senza fiato i vostri ospiti!