Linguine o trofiette con gamberi e zucchine

Posted on Lug 1st, 2012

by Cicetta

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Primi Piatti

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Difficoltà

Tempi di preparazione

Tempi di cottura

Tempo totale

Ingredienti per

Linguine 400 gr
1 bustina zafferano
3 zucchine
una cipolla piccola
500 gr gamberi (io ho usato le mezzancolle surgelate e sgusciate)
1 ciuffetto prezzemolo
concentrato di verdurine o un dado vegetale
vino bianco
sale
pepe
olio EVO

Lavate le zucchine, spuntatele e fatene una dadolata. Mettetele in una padella dove le rosolerete con un po di olio caldo e la cipollina tritata. lasciate cuocere per una decina di minuti poi aggiungete i gamberi (freschi o surgelati già sgusciati),quando saranno rosolati, spruzzateci sopra del vino bianco e lasciate evaporare. quindi aggiungete la bustina di zafferano eil concentrato di verdurine e lasciate sul fuoco qualche minuto, poi spegnete la fiamma e cuocete le linguine (conservate sempre un pò d’acqua di cottura), quindi unitele al condimento e saltatele per un paio di minuti.

condite con prezzemolo tritato fine, pepe e olio evo………… e servite!