Agnello con carciofi e patate al forno

Posted on Nov 19th, 2012

by Cicetta

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14.802

Difficoltà

Tempi di preparazione

Tempi di cottura

Tempo totale

Ingredienti per

1 kg agnello
5 carciofi oppure 1 confezione di carciofi surgelati
3 patate tagliate a dadoni
1 bicchiere vino bianco
1 cipolla tritata
2 spicchi aglio tritati
un ciuffetto prezzemolo tritato
una spruzzata aceto
1 bustina zafferano
acqua q.b.
sale
pepe
rosmarino
olio EVO q.b.

procedimento

Disponiamo la carne con l’olio in un tegame e la facciamo marinare con tutti gli aromi e un goccio di aceto per un paio d’ore.

passate le due ore riprendiamo il tegame e lo mettiamo su fiamma vivace, rosoliamo la carne, sfumiamo col vino e lasciamo evaporare, poi aggiungiamo la bustina di zafferano, allunghiamo con un bicchiere d’acqua calda e facciamo cuocere per 40 minuti tenendo il coperchio chiuso.

Pulire i carciofi dalle foglie esterne e dalle spine, eliminare la barba interna e tagliarli a spicchi (oppure usate gli spicchi surgelati) . Metterli in acqua e limone.(se sono surgelati nn è necessario!) Nel frattempo sbucciare le patate e tagliatele a cubetti grandi.

Scolare i carciofi e metterli nella casseruola insieme alla carne, dopo una decina di minuti aggiungere anche le patate, condire con sale, rosmarino e un filo d’olio e continuare la cottura per altri 20 minuti.

infine togliamo il coperchio, e passiamo il tegame nel forno con solo il grill acceso fino a quando le patate saranno ben dorate.

n.b. potete sostituire l’agnello con un’altra carne di vostro gradimento!