involtini di melanzana

2 melanzane

per la pastella

2 uova

2 cucchiai di farina

qualche cucchiaio di acqua

per il ripieno

2 mozzarelle

100 gr di mortadella

per condire

poca passata di pomodoro (cuocetela per una decina di minuti profumandolacon olio, cipolla e basilico)

parmigiano grattugiato q.b.

procedimento

preparate la pastella sbattendo le uova con la farina e l’acqua. tagliate le melanzane a fette, immergetele nella pastella e friggetele in olio ben caldo.

disponetele sul piano da lavoro e poneteci al centro un pò di mortadella, un pò di mozzarella e un pò di sugo.

arrotolate la fetta e sistematela nella teglia nella quale avrete  già steso un pò di passata. allineate e procedete fino all’ultima fetta.

quindi spolverate con una bella manciata di parmigiano grattugiato e condite la superficie con la passata.

infornate a 180° per 20 – 30 minuti circa.

davvero deliziosi!!

kiss

cicetta