Calzone di cipolle e olive

Ingredienti per la pasta
500 gr di farina tipo 0 Selezione Casillo
150 ml di olio evo
1 cucchiaino di sale
mezzo cucchiaino di zucchero
impastare con vino bianco tiepido (circa 100 ml)

Ingredienti per il ripieno
300 gr. di cipolle lunghe (sponzali)
100 gr. di uva sultanina,
200 gr. di olive nere denocciolate
50 gr. di acciughe

Ecco il passo passo del calzone di cipolle e olive:

Preparate l’impasto mettendo la farina a fontana e al centro l’olio, il vino, possibilmente tiepido, e lo zucchero.

In questo impasto non si usa il lievito di birra, però se vi piacesse una pasta più soffice e meno frolla, proteste aggiungere mezzo cubetto sciolto in due dita di latte tiepido.

Cominciate ad impastare poi aggiungete il sale. Lavorate l’impasto e poi mettetelo a riposare coperto da un canovaccio, nel frattempo pulite e tagliate le cipolle.

Lasciatele appassire nel tegame con un filo d’olio e col coperchio chiuso per almeno mezz’ora fino a quando il liquido di cottura sarà esaurito.

Aggiungete alle cipolle l’uvetta, le olive denocciolate (noi usiamo quelle fatte in casa….però a tutto c’è rimedio!!) e le acciughe a filetti.

A questo punto stendete la pasta e ricavatene due sfoglie di circa mezzo centimetro.

Stendete la prima sfoglia nella teglia ben oleata e versate il ripieno, coprite con la seconda sfoglia, sigillate bene il bordo e aggiungete dell’olio su tutta la superficie.

Infornate a 200° per 40 minuti circa.

N.B. Meglio se fatto riposare per una notte prima di infornare.

fragrante fuori..morbido dentro!!

kiss/Cicetta