Troccoli di semola rimacinata

Impastate la farina di semola rimacinata con l’acqua e fatene un bel panetto morbido ma asciutto. Tagliate il panetto in piccole pezzature e cominciate a stendere sul piano di lavoro ben infarinato il primo pezzo di impasto. Tirate una sfoglia di circa 5 mm col matterello liscio poi infarinate bene la sfoglia da entrambi i lati e passateci sopra il matterello rigato specifico per i troccoli. Non fateli troppo lunghi perché separandolo si allungheranno ulteriormente.

Quindi separati i troccoli uno ad uno e poggiateli su un vassoio con una bella base di semola.

Terminate tutto l’impasto e badate bene di spolverare bene i troccoli di semola così eviterete che si possano attaccare. Non sovrapponetene tanti. Lasciateli asciugare per qualche ora o meglio ancora se cucinati il giorno dopo.

Ed ora all’opera!

kiss/Cicetta