Sfogliatelle pugliesi per il Natale

Posted on Dic 9th, 2015

by Cicetta

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Difficoltà

Tempi di preparazione

1 ora

Tempi di cottura

25 minuti

Tempo totale

1,25 minuti

Ingredienti per Per 24 pezzi circa

250 gr di farina 00
25 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
1 uovo
80 ml di olio di oliva
100 ml di vino bianco
Per il ripieno
200 gr di marmellata di mele cotogne so albicocche o arancia
3 cucchiai di cacao amaro
50 gr di zucchero
100 gr di mandorle tostate e tritate
Buccia di limone o arancia grattugiata
Un pizzico di cannella

Vi ho scritto la ricetta su una piccola quantità di farina poiché la ricetta non è tra le più sbrigative. Se decidete di farne di più, moltiplicate le dosi a seconda di quante ne vorrete preparare.

Disponete la farina a fontana, metteteci al centro tutti gli ingredienti e impastate fino ad avere un bel panetto. Infarinate il piano di lavoro e tirate delle sfoglie sottilissime, quasi trasparenti. Se usate la macchina portate al penultimo spessore. Quindi ritagliate dei rettangoli lungi circa 10 cm e larghi 5 cm , spennellate con olio di oliva e spolverate con lo zucchero semolato. Mescolate bene in una ciotola gli ingredienti del ripieno e ponete un cucchiaio di farcia in ogni rettangolo. Guardate le foto.

Ripiegate la pasta e sigillate i bordi, quindi avvolgetele come delle roselline. Se non ci riuscite, usate il secondo metodo. Chiudete i rettangoli e avvicinate semplicemente i bordi, sigillandoli come fosse un tarallino. Spennellate di nuovo con olio di oliva e ripassate con lo zucchero semolato. Sistematele su carta da forno e infornate a 180 gradi per circa 25 minuti.