Risotto con crema di rape e tagliatelle di mare

Posted on Mar 27th, 2015

by Cicetta

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Difficoltà

Tempi di preparazione

10 minuti

Tempi di cottura

18 minuti

Tempo totale

28 minuti

Ingredienti per Sei persone

300 gr di fiori di rape pulite
400 gr di riso
500 gr di tagliatelle di mare (seppia a strisce sottili)
1 litro circa di brodo bollente
Mezza cipolla
1 spicchio d'aglio
Olio d'oliva
Sale
Pepe
1 limone solo la buccia grattugiata

Preparate la crema di rape lessando 300 gr di fiori di cime di rape in acqua salata. Sgocciolatele bene e frullatele con olio d’oliva.

dorate una mezza cipolla a fette sottili in un fondo dolio poi versatevi il riso e fatelo tostare, versate il vino bianco e lasciatelo evaporare, quindi aggiungete il brodo bollente fino a coprire il riso e aggiungetene man mano quando si asciuga.

A metà cottura, in un altro pentolino fate dorare uno spicchio d’aglio e fate saltare le tagliatelle di mare per un minuto poi aggiungete la crema di rape, mescolate e spegnete la fiamma.

Tre minuti prima di completare la cottura del risotto, aggiungete la crema di rape le tagliatelle di mare mescolate bene e pepate. Quando il risotto sarà pronto, impiattate, profumate con olio crudo e una grattata di buccia di limone e servite.