Pasticcio ricco

Posted on Apr 25th, 2014

by Cicetta

Categorie:

Pizze, rustici e focacce

3.500

Difficoltà

Tempi di preparazione

Tempi di cottura

Tempo totale

Ingredienti per

200 gr farina manitoba
200 gr farina di semola rimacinata
100 gr farina 0
70 gr strutto
1 uovo
200 ml latte
100 ml di acqua
1 cucchiaino zucchero
10 gr sale
20 gr lievito di birra
Per il ripieno
250 gr philadelphia mascarpone
150 gr pancetta affumicata a dadini
150 gr prosciutto cotto a dadini
50 gr olive nere denocciolate (in frigo avevo delle melanzane fritte a tocchetti e le ho aggiunte!)

procedimento

preparate il lievitino facendo una pastella con 100 ml di acqua tiepida nella quale avrete sciolto il lievito, lo zucchero e 50 gr di farina o. lasciate riposare per 20 minuti poi aggiungete il resto degli ingredienti ed impastate per 20 minuti.

fate lievitare per un’ora. riprendete l’impasto, sgonfiatelo e stendetelo a formare un quadrato.

io la stendo con le mani perchè l’impasto è morbidissimo e nn necessita di mattarello.

cominciate a distribuire il ripieno coprendo tutta la base poi piano piano arrotolatelo e ponetelo in una taglia rivestita con carta da forno.

fate delle incisioni a raggiera e coprite la superficie con semi di sesamo, semi di girasoele e semi di lino.

lasciate lievitare fino al raddoppio del volume in luogo caldo.

quando sarà pronto, ricordatevi di oleare appena la superficie poi infornate a 200° per 40 minuti circa.