Troccoli con funghi e zafferano

Posted on Nov 4th, 2013

by Cicetta

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Primi Piatti

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Difficoltà

Tempi di preparazione

Tempi di cottura

Tempo totale

Ingredienti per

500 gr troccoli Maffei
500 gr funghi tagliati a fette (da noi troviamo i cardoncelli ma potete sostituirli con quelli più comuni delle vostre parti)
50 gr pomodori secchi a pezzettini
2 spicchi aglio tritati finemente
200 ml vino bianco
100 gr pisellini surgelati
una punta zafferano
olio EVO
sale

procedimento

mettete un bel fondo d’olio in una padella e fateimbiondire l’aglio e i pomodori secchi, poi aggiungete i funghi e fateli appassire per una decina di minuti. sfumate col vino, aggiungete i pisellini e lasciate cuocere per altri quindici minuti. salate.
mettete lo zafferano nell’acqua pronta per la cottura della pasta e cuocete i troccoli. scolateli, (lasciate sempre un pò d’acqua di cottura!) e saltateli con il condimento. impiattate e servite!