Pizze, Rustici E Focacce

Ecco il passo passo dei muffin salati con provola affumicata e olive: Lavate i pomodorini e tagliateli in 4 parti, tagliate la provola affumicata a dadini. In una ciotola mescolare farina, sale, pepe, lievito e formaggio. A parte mescolate uova, latte e olio. Unite i due composti e mescolate fino ad...

Ecco il passo passo della quiche di carciofi e ricotta: Lavate i carciofi, togliete le foglie dure più esterne, tagliate le punte e metteteli in acqua acidulata con il limone, utilizzate anche i primi 8-10 centimetri del gambo.Togliete la parte esterna più coriacea con un pelapatate e affettateli, ponete anch’essi nell’acqua...

Versate la semola sul piano di lavoro, fate la classica fontana e versatevi il latte, lolio e il sale. Mescolate. Sciogliete il lievito con un cucchiaino di zucchero poi unitelo all’impasto. Impastate e formate un bel panetto, liscio,morbido ed elastico. Ponetelo in una ciotola a lievitare fino al raddoppio del...

​​​​Mettete il burro freddo a pezzetti nel mixer, o sulla spianatoia se lavorate a mano, insieme alla farina, al sale e a due cucchiai di acqua fredda. Lavorate a più riprese fino a ottenere un impasto amalgamato. Formate una palla, chiudetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per un’ora...

Versate nella ciotola della planetaria, l’uovo, lo zucchero, il latte e il sale. Mescolate il tutto, poi unite al composto il lievito, sciolto con un cucchiaino di zucchero, metà della farina setacciata e iniziare ad impastare a mano o con la planetaria fino a quando l’impasto risulterà omogeneo. Aggiungete il burro...

Ecco il passo passo delle barchette con besciamella al formaggio e prosciutto: Potete usare sia un rotolo di pasta sfoglia che di pasta brisee se non avete voglia di impastare e fare un impasto base per calzoni, la cui ricetta potrete trovarla sempre nella sezione rustici, qui sul sito. Ritagliate...

Mescolate la ricotta con latte, il sale, il pepe e la curcuma (se non ce l’avete potete non metterla, è una spezia molto profumata che ho voluto provare). Stendete la pasta sfoglia e dategli la forma direttamente nello stampo. Spolverate la base con un pò di pangrattato e poi versatevi la...

Tagliate a dadini le zucchine e fatele saltare in padella per 10 minuti con olio e aglio tritato. A fine cottura aggiungete la mortadella sfilacciata e le uova. Mescolate energicamente in modo da far rapprendere le uova, quindi salate e pepate. Stendete il primo strato di pasta sfoglia e ricopritelo...